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材料

A.蛋黄5颗，细砂糖75公克，B.全脂鲜奶165公克，C.动物性鲜奶油330公克，D.安格拉斯酱适量，E.香草条适量

做法

1.所有材料A拌匀备用。

2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火，沖入作法1的材料搅拌均匀，再加入材料C拌匀，以细筛网过滤出鲜奶布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟，至鲜奶布丁熟透取出冷却，放入冰箱冷藏。

4.食用前淋上适量安格拉斯酱，再摆上香草条段装饰即可。