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简介

以前一直不清楚海绵和戚风有什么区别，现在终于知道了～从制作方法上说，海绵分全蛋和分蛋，完全靠的是物理发酵，也就是不加泡打粉和塔塔粉或者醋；而戚风的制作方法类似于海绵的分蛋，除此之外还得加泡打粉和搭塔粉或者醋，所以组织会比海绵更细腻，也更柔软～今天尝试做了全蛋海绵，效果还不错～～呵呵～

材料

全蛋2个，色拉油15毫升，细砂糖40克，低筋面粉60克，奶粉3克，牛奶15毫升

做法

1.将低筋面粉和奶粉混合，过筛3次备用。

2.准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。

3.用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。

4.往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

5.沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀。（此时预热烤箱）

6.烤模内壁抹少许油，将面糊刀入7、8分满。

7.烤箱180度，烘焙35分钟即可。