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材料

鸡蛋 4个糖 80克牛奶 50ml沙拉油 3tbspsRum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）香草精 1tsp（pure vanilla extract）蛋糕粉 80克泡打粉 1/2tsp塔塔粉 1/3tsp（没有的可以用柠檬汁1/2tsp）

做法

1、烤箱预热350F2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的Hamilton Beach 20元以内的handmixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白内拌匀5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰箱半小时，再切片。